奶油气弹和苏打气弹的区别

奶油气弹和苏打气弹里面的成分不同。
奶油气弹
一般里面是二氧化氮。打入奶油时，这个气体不会和它产生反应。
苏打气弹里面装的是二氧化碳。打入奶油时，会与奶油中的水反应形成碳酸。虽然是很弱的酸但是会对奶油的品质产生影响。奶油遇酸会形成雪花状，尤其动物奶油更是如此。
扩展资料：
气弹主要作用于奶油发泡枪。气液两相作垂直下降流动时的细泡状流动结构和作垂直上升流动时的细泡状流动结构不同，前者细泡集中在管子核心部分而后者则散布与整个管子截面上。当液相流量不变而使气相流量增大，则细泡将聚集成气弹，形成具有下降弹状流动结构的气液两相流。
弹状流动结构由一系列气弹组成，气弹端部呈半球状，而尾部是平的，在两气弹之间夹有小气泡，气弹与管壁之间的液膜是往下流动的。